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牛店精燉牛肉麵,創立於2005年6月,座標台北西門町。

創辦人林瑃霙出身五星級飯店西廚餐廳,曾任福華飯店、晶華飯店、遠東飯店、六福皇宮等西式宴會廳中央廚房廚師。身懷十幾年豐富大廚經驗,他起心動念想實現創業的夢想,獨排眾議下堅持開一間牛肉麵專店,希望做出獨具特色的牛肉麵,藉此提升平民小吃的水準。

籌備期就耗費了一年的光陰,前後投入百萬成本,考察各大牛肉麵店、到處遊歷取經,並品味各種進口食材、嘗試各式烹調方法。最終匯聚多年西餐廚藝功力,結合東方牛肉麵的味道精髓,創造出中西合璧、風味獨特的牛肉麵。

牛店精燉牛肉麵創立的2000年代時期,適逢台北牛肉麵節開始舉辦,各家老牌牛肉麵店進入各據山頭的戰國時代。在這樣競爭激烈的環境中,牛店依然鼎立一方,並逐漸嶄露頭角,除了在各大牛肉麵節取得佳績、更在胡天蘭大師的推薦下受邀至《康熙來了》節目,並於2018年始連續三年榮登《米其林必比登榜單》,正式站上國際性的美食舞台,迎來了全盛時期。一時間,舊雨新知絡繹不絕、聞香下馬,日、韓、香港觀光客亦多有慕名遠道而來者,就算位處西門町一級戰區,依舊鶴立雞群,成為昆明街代表性名店。

新冠肺炎COVID-19爆發後,衝擊全球經濟,餐飲業更首當其衝。牛店精燉牛肉麵在困境中力求圖存,研發出牛肉麵烹飪真空包、瓶裝牛骨髓辣油於線上販售,在疫情期間深受饕客們的好評。更與華元公司異業結盟,推出波多的洋芋片聯名產品,完美還原醇厚鮮甜湯頭與微辣爽口滋味,創造出獨特而令人難忘的吮指美味,讓牛店精燉牛肉麵的名聲以另一種方式遠播流傳。

牛店精燉牛肉麵揮別過往思維,以飯店式中央廚房為後盾、以網路行銷為前鋒,闖出一條營業銷售模式的新活路。在後疫情時代,開始建立粉絲專頁、與網紅和KOL合作、成立官方網站;我們深信「危機就是轉機」,回首創業初衷、放眼自媒體時代,希冀轉型為嶄新的共享美食模式,令每位期待牛店好味道能繼續飄香的顧客們能隨時來上一碗幸福的滋味。
歷史沿革